Матиас, покойный отец которого был дипломатом в Германии, решает изучать судебную медицину в Париже. В поезде у него возникают неприятности с таможенниками, а кроме того его оскорбляет странный человек, который быстро исчезает. На следующий день, он обнаруживает в своем багаже человеческую голову. Матиас чувствует себя ответственным (он начинает считать себя стражем памяти о владельце головы) и начинает собственное исследование, во время которого ему приходится иметь дело с французскими секретными службами.
Фильм об исследованиях американских независимых ученых о влиянии рациона питания на вероятность заболеваний диабетом, различными видами рака, сердечно-сосудистыми, аутоимунными и другими заболеваниями.
